Πώς τοποθετούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο μας;

-


Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Επιφανειες Κοπης

-
Εικόνα
Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής στην κουζίνα θα πρέπει να υπάρχει μια ξεχωριστή σανίδα για την κοπή κρέατος και ψαριών, καθώς και σανίδες για τα φρούτα και λαχανικά , για μαγειρεμένο κρέας ,ωμά πουλερικά και μια για γενικής χρήσης . Το γεγονός είναι ότι στο ωμό κρέας και τα ψάρια μπορεί να υπάρχουν βακτήρια που παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ,  ακόμη και αφού το πλένετε, δεν βαίνουν όλα τα βακτηρίδια. Επομένως, όταν κόβετε ωμές τροφές για κρέας και ψάρια, τα οποία καταναλώνονται αμέσως, τα βακτηρίδια μπορούν να εισέλθουν στο σώμα προκαλώντας δηλητηρίαση μέσω της διασταυρωμένης επιμόλυνσης. Οι  ξύλινες επιφάνειες κοπής  καταργήθηκαν από το σύστημα υγιεινής των εστιατορίων που επιβάλλει το HACCP,  και στο σπίτι καλό θα ήτανε να μην τις χρησιμοποιουμαι αφού κρατάνε υπολείμματα τροφών που αποτελούν πηγή ανάπτυξης μικροοργανισμών λόγο των ρωγμών που δημιουργούνται , συγκρατούν ή απορροφούνε το νερό , ακίδες από ξύλο εισέρχονται στο τρόφιμο μας. Επίσης  απορροφ...
Διαβάστε περισσότερα

«Πέντε κλειδιά για ασφαλέστερα τρόφιμα»

-
Εικόνα
Το να γνωρίζει κανείς να χειρίζεται, να αποθηκεύει και να μαγειρεύει τα τρόφιμα με ασφάλεια, είναι απολύτως ζωτικής σημασίας για την προστασία της υγείας . Το 2001, ο Π.Ο.Υ. δημιουργήσε το πρόγραμμα «Πέντε κλειδιά για ασφαλέστερα τρόφιμα». 1) Υγιεινή Πλένουμε τα χέρια μας πριν πιάσουμε οποιαδήποτε τρόφιμα. Αν όμως ασχολούμαστε συστηματικά με το μαγείρεμα ή με το χειρισμό τροφίμων τότε πλένουμε τα χέρια μας όσο πιο συχνά μπορούμε. Πλένουμε τα χέρια μας πριν βγούμε από το αποχωρητήριο Πλένουμε και αποστειρώνουμε όλες τις επιφάνειες και τα εργαλεία που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Προστατεύουμε τα τρόφιμα και τους χώρους παρασκευής, διατήρησης και επεξεργασίας τους από έντομα, τρωκτικά και άλλα ζώα. ΓΙΑΤΙ ; Αν και οι περισσότεροι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στη φύση δεν προκαλούν ασθένειες, υπάρχουν και επικίνδυνοι μικροοργανισμοί οι οποίοι αφθονούν στο έδαφος, στο νερό, στα ζώα και στους ανθρώπους. Οι μικροοργανισμοί αυτοί που βρίσκονται στα χέρια, σε πετσέτες, πανιά, εργαλεία ή συσκευ...
Διαβάστε περισσότερα

Παράγοντες που επηρεάζουν την δράση των απολυμαντικών

-
Εικόνα
 Οι κυριότεροι παράγοντες  που επηρεάζουν   την επιτυχία της απολύμανσης κατά των μικροβίων που υπάρχουν στους χώρους οπού θα χρησιμοποιηθεί η απολυμαντική ουσία είναι :  (i) το είδος ,μορφή και η φύση  του αντικείμενου (ii) η συγκέντρωση του απολυμαντικού και η χρονική διάρκεια που θα αφήσουμε την ουσία  (iii) το οργανικό φορτίο που φέρει το αντικείμενο (iv) ο αριθμός και το είδος των μικροβίων (v) φυσικοί και χημική παράγοντες ( θερμοκρασία , σχετική υγρασία μ σκληρότητα νερού και το  pH ) (iv)  το προηγούμενο καθάρισμα του αντικείμενου (vii) o εντοπισμός των μικροβίων. Τα απολυμαντικά διακρίνονται σε : Απολυμαντικό υψηλού βαθμού <46 min  καταστρέφει όλους τούς μικροοργανισμούς συμπεριλαμβανομένων των σπόρων και των βακτηρίων. Απολυμαντικό ενδιάμεσου βαθμού τα απολυμαντικά αυτής της κατηγορίας είναι μικροβιοκτόνα για τα μυκοβακτηρίδιο της φυματίωσης της βλαστικές μορφές των μικροβίων και την πλειοψηφία των ιόν , μυκήτων άλλα δεν σκ...
Διαβάστε περισσότερα